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Carpaccio de thon à la japonaise

Carpaccio de thon à la japonaise

Carpaccio de thon à la japonaise

Zesty avec un peu de coup de pied

Zesty avec un peu de coup de pied

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 162 8%

  • Lipides 6.6g 9%

  • Saturés 1.5g 8%

  • Sucres 1.5g 2%

  • Sel 0,59g 10%

  • Protéine 24,2g 48%

  • Glucides 1.5g 1%

  • Fibre 0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de thon frais, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier, en un seul morceau
  • 1 petit morceau de mooli, ou une poignée de radis
  • 1 petit piment rouge, coupé en deux et épépiné
  • feuilles de shiso violet ou brins de coriandre, facultatif
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • sauce soja
  • huile d'olive, arroser

Méthode

  1. C'est un repas léger merveilleusement simple, presque exotique qui vous remplit d'un grand sourire. Assurez-vous d'avoir du thon vraiment frais - il doit être rouge et presque cireux.
  2. Vous pouvez essayer d’utiliser différents poissons, comme le saumon, la dorade ou les pétoncles, assurez-vous simplement qu’ils sont tous vraiment bons et frais et ne sentent rien d’autre que la mer.
  3. Obtenez votre thon et, avec un long couteau bien aiguisé, coupez-le aussi finement que possible. Une fois que vous l'avez tranché, vous pouvez le lisser avec le côté de votre couteau pour le rendre encore plus fin. Divisez-le en une seule couche entre vos assiettes, ou il est encore plus agréable de le servir sur une grande assiette.
  4. Ensuite, utilisez cette astuce japonaise géniale: coupez une fente verticale en forme de V dans le mooli et farcissez le piment. Cela signifie que lorsque vous le râpez, vous obtenez une pulpe de radis rose aromatisée au piment, ce qui est fantastique. Si vous n’avez pas de mooli, vous pouvez obtenir le même effet en hachant finement le piment et en râpant les radis normaux.
  5. Alors, râpez ou hachez votre mooli ou radis, puis appliquez-le avec son jus sur les tranches de thon et saupoudrez sur le shiso ou la coriandre.
  6. Lorsque vous le servez, pressez un demi-citron vert et quelques cuillères à café de sauce soja sur chaque portion, au goût, puis arrosez d'un peu d'huile d'olive.
  7. * Le shiso est une herbe japonaise avec une forte saveur rappelant l'anis.


Voir la vidéo: Gastronomie: le tataki de thon, mi-cuit et fondant! (Novembre 2021).