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Soupe de courge laksa

Soupe de courge laksa

Soupe de courge laksa

Avec piment, gingembre et noix de coco

Avec piment, gingembre et noix de coco

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 540 27%

  • Lipides 25,3g 36%

  • Saturés 12,5 g 63%

  • Sucres 17,4g 19%

  • Sel 1,90g 32%

  • Protéine 8,6g 17%

  • Glucides 69,4g 27%

  • Fibres 5,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 1 piment rouge séché
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • 2-3 piments rouges frais, épépinés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, pelé
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, feuilles cueillies, tiges réservées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 limes, zestées et coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 800 ml de lait de coco léger non sucré
  • 300 ml de bouillon de poulet bio
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1 piment rouge, épépiné et tranché, facultatif
  • cresson, pour servir, facultatif

Méthode

  1. Pimentez les choses avec ce délicieux plat malais.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Couper la courge en deux, l'épépiner, puis la couper en 8 tranches ou morceaux (avec la peau) et mettre dans une plaque à rôtir. Écrasez le piment séché et une pincée de sel dans un pilon et un mortier. Saupoudrer de courge, arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 40 minutes.
  3. Hachez ou fouettez finement les piments, l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre dans un robot culinaire. Ajouter l'huile de sésame, le jus de lime, le zeste et la sauce de poisson et battre en une pâte fine.
  4. Faites chauffer une grande poêle ou un wok. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et incorporez rapidement la pâte. Faites cuire environ une minute avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet.
  5. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Goût - vous devrez peut-être ajouter de la sauce de poisson, du jus de lime ou un peu de sel et de poivre.
  6. Ajouter les nouilles à la soupe, laisser mijoter quelques minutes, puis répartir dans 4 bols. Casser 2 morceaux de courge. Si vous le souhaitez, garnissez de piment rouge tranché et de cresson.
  7. Astuce: pour une solution rapide, utilisez une bonne pâte de laksa au lieu de faire la vôtre.


Voir la vidéo: Recette du velouté potimaron muscade par Hervé Cuisine (Novembre 2021).