Recettes traditionnelles

Comment faire un tajine de 7 légumes

Comment faire un tajine de 7 légumes

Végétarien, végétalien, sans produits laitiers et rempli de sept portions de vos légumes quotidiens - cette recette assidue remplit de nombreuses cases!


Suivez nos étapes simples pour un plat très savoureux rempli de légumes, idéal pour un souper en milieu de semaine ou un dîner détendu le week-end. Les légumes doivent être en morceaux afin qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson lente. Servez le tajine comme le font les Marocains - sur un couscous au goût de noisette.

INGRÉDIENTS

400g de pois chiches en conserve ou 200g de pois chiches séchés

8 oignons boutons

2 carottes

2 courgettes

500g de potiron

1 grosse pomme de terre

½ chou vert

5 bébés aubergines

½ bouquet de menthe fraîche (15g)

½ bouquet de persil plat frais (15g)

30g de gingembre

1 généreuse pincée de safran

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à soupe de purée de tomates

1 litre de bouillon de légumes bio

300g de couscous

harissa, au goût

MÉTHODE

  1. Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez, placez dans une grande casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 1 heure, ou jusqu'à tendreté.
  2. Placez les oignons dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Retirez-les soigneusement, puis pelez.
  3. Coupez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en gros bâtonnets.
  4. Hachez la citrouille en gros morceaux et hachez grossièrement la pomme de terre.
  5. Coupez le chou en 8 quartiers. Coupez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  6. Choisissez et hachez grossièrement les herbes.
  7. Épluchez et hachez grossièrement le gingembre et placez-le dans une grande poêle avec le safran, le cumin et les graines de coriandre, la plupart des feuilles de menthe et de persil, la purée de tomate et le bouillon de légumes.
  8. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, la carotte, la citrouille et la pomme de terre. Couvrir et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis ajouter le reste des légumes et les pois chiches cuits ou en conserve. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet. Retirez le tajine du feu. Répartir le couscous sur des assiettes de service et garnir du tajine, parsemer du reste des feuilles de menthe et de persil. Servir immédiatement avec de la harissa, au goût.

Pour des plats plus sains et riches en légumes, jetez un œil à notre Page de santé - il regorge de conseils, de recettes, de fonctionnalités et de vidéos. Vous pouvez également tout apprendre sur le monde merveilleux des légumes au Vegepedia!


Voir la vidéo: Tajine végétarien (Novembre 2021).