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Comment préparer des pâtes faciles avec les enfants

Comment préparer des pâtes faciles avec les enfants

Les pâtes fraîches et faites maison sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez! Ici, nos amis de Lunch Lady ont tout ce dont vous avez besoin pour préparer de magnifiques pâtes à partir de zéro, y compris trois torsions pour aider à ajouter une touche de couleur à votre assiette - parfait pour faire cuisiner les enfants.

RECETTE DE PÂTE À PÂTES DE BASE

3 gros œufs fermiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel de mer
250g de farine tout usage

  1. Mettez les œufs, l'huile et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
  2. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  3. Retirer la pâte du robot culinaire et la déposer sur une surface bien farinée.
  4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  5. Frottez un peu d'huile d'olive sur la pâte et couvrez-la de film alimentaire.
  6. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  7. Faites passer la pâte dans une machine à pâtes réglée sur le réglage le plus large. Lorsque la feuille sort, pliez-la en trois et faites-la à nouveau passer à travers les rouleaux, toujours sur le réglage le plus large. Répétez ceci 4 fois.
  8. Continuez à faire passer la pâte à pâtes à travers les rouleaux, en réduisant progressivement les réglages, un passage à la fois, jusqu'à ce que les pâtes aient l'épaisseur choisie. Votre feuille de pâte deviendra assez longue, donc, si vous avez du mal à la contrôler, vous pouvez la couper en deux et faire passer chaque morceau séparément.
  9. Une fois que les feuilles de pâte ont une épaisseur qui vous convient, suspendez-les au dossier d'une chaise ou d'un manche de balai (propre) pour sécher un peu - cela facilite la coupe. Ou, si vous êtes pressé, saupoudrez les pâtes avec un peu de farine et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.
  10. Vous êtes maintenant prêt à préparer les pâtes que vous aimez!

ASTUCE: pour sécher les pâtes avant de les conserver, laissez-les couvertes jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, en les retournant de temps en temps pour sécher les deux côtés. (Les temps de séchage varient considérablement en fonction de l'humidité et de la température). Conservez vos pâtes séchées dans un contenant hermétique.

COMMENT FAIRE DES PÂTES COLORÉES

3 œufs fermiers
100g de purée de légumes (voir ci-dessous)
1/2 cuillère à café de sel de mer
315 - 375g de farine ordinaire, ajoutez un peu plus si la pâte est un peu humide

1. Faire sauter les œufs, la purée de légumes et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
2. Suivez les étapes 2 à 10 de la recette de base de pâte pour pâtes ci-dessus.

PURÉE DE CAROTTE

2 carottes moyennes (vous pouvez également utiliser de la citrouille)

1. Pop les carottes dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté - environ 20 minutes. Drainer.
2. Fouetter les carottes dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et réserver.

PURÉE DE BETTERAVE

1 grosse betterave

1. Rincer la betterave à l'eau froide, retirer les légumes verts et peler avec un éplucheur de légumes.
2. Coupez en petits morceaux.
3. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 10 à 15 minutes.
4. Égouttez et rincez à l'eau froide.
5. Fouetter la betterave dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et réserver.

PURÉE VERTE FEUILLES

2 poignées de légumes-feuilles (basilic, épinards, roquette, chou frisé, etc.)

1. Retirez les tiges et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 minutes. Rincer abondamment à l'eau froide et sécher en tapotant.
2. Cuire les feuilles à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 5 minutes.
3. Égouttez et rincez à l'eau froide.
4. Pressez autant d'eau que possible sur les feuilles.
5. Fouetter les feuilles dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et réserver.

COMMENT FAIRE DES FORMES DE PÂTES

FARFALLE [farh-fah-leh] papillons

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la feuille de pâte en rectangles d'environ 3,5 cm x 1,5 cm. Pincez le centre du côté long de chaque rectangle pour créer de petits nœuds. Déposer sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Pour cuire, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante salée et faites cuire les farfalles jusqu'à ce qu'elles remontent au-dessus de l'eau.

GARGANELLI [gar-ga-nel = li] tubes

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la feuille de pâte en carrés de 3,5 cm. Avec le carré face à vous comme un diamant, posez un stylo ou un crayon dans le coin le plus proche de vous, dans le sens de la longueur. Enroulez le coin des pâtes autour du stylo ou du crayon et, avec un peu de pression, éloignez-le de vous jusqu'à ce que vous ayez fait un tube. Faites glisser les pâtes et répétez. Pour cuire, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante salée et faites cuire les garganelles pendant 3 à 4 minutes maximum.

PAPPARDELLE [pap-par-del-le] nouilles plates larges

Saupoudrer le dessus de la feuille de pâte de farine et rouler légèrement dans un cylindre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Dérouler les nouilles, saupoudrer de semoule et mélanger doucement pour séparer. Pour cuire, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante salée et faites cuire les pappardelles pendant 3 à 4 minutes maximum.

Lunch Lady est une série de livres trimestriels sur la nourriture et la famille. C'est pour les parents qui veulent des idées de repas et de collations faciles et saines pour les enfants. Chaque édition de Lunch Lady regorge de recettes, d'histoires de famille inspirantes, de photographies, d'art et d'articles d'opinion amusants sur les hauts et les bas de l'éducation des enfants.

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